再過兩天便是廿四節(jié)氣的“白露”了。此時在我國中部和以北地區(qū)到了此節(jié)氣后，氣溫明顯下降，氣候特點是干燥和日暖夜寒，如當地農諺說：“過了白露節(jié)，夜寒日里溫”。但在我們南方此時正是長夏暑濕時，調理養(yǎng)生的湯水除了消暑清熱外，要注重健脾祛濕，同時亦要適宜滋潤平補，特推薦鮮蓮子干百合煲田雞。
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鮮蓮子150—200克、干百合50克、田雞300—400克、生姜4片。
現代營養(yǎng)學認為，蓮子富含蛋白質、脂肪、淀粉和棉籽糖、碳水化合物，和鈣、磷、鐵等，并認為所含黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，臨床觀察有鎮(zhèn)靜作用。這與中醫(yī)認為它具有養(yǎng)心安神的功效是一致的，中醫(yī)還認為它是屬收澀類藥材，性平味甘而入心、脾、腎經，且還有益腎、補脾、澀腸的功效。常用于夜寐多夢、遺精、淋濁、久痢、虛瀉及婦人崩漏、帶下等癥。時下正是荷蓮盛開之時，鮮蓮子為“不時不食之物”，它不但具干蓮子之功效，入湯后且更為鮮美綿滑。若感冒上火時可連蓮芯一起用，如怕苦澀或無上火之感可去除蓮芯。百合亦為食藥兼之，現代營養(yǎng)學認為它含淀粉、蛋白質、脂肪和秋水仙堿等多種生物堿，其煎劑有止咳、平喘作用，所含的秋水仙堿對癌細胞有抑制作用。這與中醫(yī)認為它有潤肺止咳功效是一致的，中醫(yī)將其列為養(yǎng)陰的補益藥材，還認為它有寧心安神的功用。廣東民間稱蛙肉為“田雞”，價廉物美且性味平和。中醫(yī)認為它性涼味咸，具補虛益精、養(yǎng)肺滋腎之功，適宜身體虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足、低蛋白血癥者，或精力不足，虛勞咳嗽，產后無乳及神經衰弱者，也適宜高血壓、冠心病、動脈硬化、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病患者食用。
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鮮蓮子洗凈，可去芯或可不去芯；百合稍浸泡，洗凈；田雞宰洗凈。先把田雞、姜、百合和清水2000毫升（約8碗量）下瓦煲，武火煮沸后改文火煲約1小時，下鮮蓮子煲約15分鐘，下鹽便可。為3-4人用。？
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