胡蘿卜一直是深受人們喜愛的食物之一。它含有豐富的胡蘿卜素。而且在烹飪的過程中蘿卜素?fù)p失的非常少。下面小編就給大家介紹幾款美味又營(yíng)養(yǎng)的胡蘿卜保健食譜吧！
胡蘿卜保健食譜
胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜的好蔬菜，譽(yù)稱“小人參”。胡蘿卜中最負(fù)盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現(xiàn)。更可貴的是，胡蘿卜雖經(jīng)煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素?fù)p失卻很少。
胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對(duì)預(yù)防癌癥大有益處。因?yàn)楹}卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A，因此，可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對(duì)已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿卜中的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能。對(duì)長(zhǎng)期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部可起到很好的保護(hù)作用。
另外，胡蘿卜含有芥子油各淀粉酶，能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。因此，美國(guó)人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，可以養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)黏膜、養(yǎng)眼睛?，F(xiàn)在歐洲人常吃胡蘿卜糕點(diǎn)，連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。我國(guó)也有喝胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮做菜食用。
以下是幾款保健食譜：
胡蘿卜芹菜粥
功效 滋陰，養(yǎng)肝、明目。
原料及制作方法論 取胡蘿卜50克，芹菜50克，番茄肉50克，豬油15克，食鹽2克，味精l克，香油10克，粳米100克。先將番茄剝皮去籽瓤，切成小塊；胡蘿卜洗凈切絲；芹菜洗凈瀝水切成末；再將粳米淘洗干凈入鍋，加水，先用武火燒開，再轉(zhuǎn)用文火煮成稀粥，加入胡蘿卜絲、芹菜末、番茄塊、豬油，稍煮即成，調(diào)入食鹽、味精、香油。每日晚餐食用，可以保護(hù)視力防止維生素A缺乏。并可用于夜盲癥，皮膚干燥，小兒肝炎恢復(fù)期飲食少，體質(zhì)弱，大便秘結(jié)等癥的輔助食療。
胡蘿卜炒豬肝
功效 補(bǔ)血養(yǎng)肝，潤(rùn)燥明目。
原料及制作方法 取胡蘿卜200克，豬肝100克，蔥、豬油、精鹽、白糖、黃酒各適量。先將胡蘿卜洗凈切片，豬肝洗凈切成片。鍋置火上，放豬油用武火燒熱，放入胡蘿卜片，翻炒，加清水適量待胡蘿卜片半熟后，再加豬肝、精鹽、白糖、黃酒、蔥段，武火燒，不斷翻炒至胡蘿卜變軟，放豬肝熟透，即成。日常作餐食用．可補(bǔ)益身體防止視力早衰，并對(duì)皮膚癌、口腔癌及放療后白細(xì)胞下降者有益；還可用于維生素A缺乏所引起的夜盲癥及兩目昏花等癥的輔助食療。
胡蘿卜煮雞蛋
功效 養(yǎng)肝明目，寬中下氣。
原料及制作方法 取胡蘿卜100克，雞蛋2個(gè)。先將胡蘿卜洗凈，去皮切片，入鍋加清水煮沸，再將雞蛋去殼放入煮熟，加鹽調(diào)味食用。吃蛋飲湯，日服1次?？捎糜诮悄ぼ浕氖朝?。
胡蘿卜粥
功效 養(yǎng)肝明目，補(bǔ)脾健胃。
原料及制作方法 取胡蘿卜5根，粳米200克。將胡蘿卜洗凈切絲，再將粳米淘洗干凈，一同入鍋。加清水適量，先用武火燒開，再轉(zhuǎn)用文火煮30分鐘左右，直至煮成稀粥，早、晚餐食用。可以防止維生素A缺乏，保護(hù)視力。并可用于肝血虧虛引起的目澀夜盲、皮膚干燥、血壓升高、消渴多飲以及脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等癥。
胡蘿卜紅棗湯
功效 養(yǎng)陰益氣，利氣止咳。
原料及制作方法 取胡蘿卜120克，紅棗40克。先將紅棗洗凈，浸泡2小時(shí)；胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋，加清水適量煮l小時(shí)左右，至紅棗熟爛即成。每日分早晚2次服用?？捎糜跉怅幉蛔?，肺氣上逆引起的嗆咳陣作，口干自汗，精神疲乏等癥。
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