節(jié)食瘦身的MM們，不能只吃蔬菜，也要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，適量的補(bǔ)充蛋白質(zhì)與氨基酸。而牛肉由于它的高蛋白和低脂肪含量，正是瘦身飲食的不二選擇！你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)吃“肉”也能減肥瘦身。現(xiàn)在就為大家來(lái)介紹三款牛肉做的菜肴，使你們既可以吃得美味，又可以瘦身減肥。
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
西芹牛柳
材料：西芹100克、牛肉150克、蔥一小段、姜2片
調(diào)料：色拉油2大匙、醬油1小匙、料酒1小匙、淀粉1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙、香油1小匙
做法：
1、將西芹洗凈，切斜片；牛肉切條，放入碗中，加入醬油、料酒、淀粉抓勻，并腌15分鐘，溫油滑熟備用。
2、鍋中放油燒熱，將蔥段、姜片爆香后揀出，放入西芹片翻炒，加入鹽、雞精、香油調(diào)味，在加入牛柳炒勻，即可盛出。
效果：西芹富含粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，緩解肉類帶來(lái)的油膩。牛肉的熱量比豬肉低，營(yíng)養(yǎng)豐富，且高效維持體能。最好選擇里脊部位的瘦肉，且要控制好用量。
冬瓜汆牛肉丸
材料：冬瓜200克、牛肉100克、蔥末、姜末、香菜段各適量
調(diào)料：料酒1大匙、鹽2小匙、醬油1小匙、雞精1小匙、水淀粉1小匙
做法：
1、將冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切厚片；牛肉洗凈后剁碎，裝碗內(nèi)，放入蔥末、姜末、料酒和適量清水，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)加適量水、冬瓜片燒開(kāi)，至冬瓜八成熟，加入小勺挖取牛肉餡做成丸子，逐一放入鍋中，大火燒沸，待丸子浮起撇凈浮沫，加鹽、雞精調(diào)味，盛出后撒上香菜段即可。
效果：牛肉補(bǔ)益氣血，冬瓜利濕消腫，還能消化牛肉丸的油膩，營(yíng)養(yǎng)均衡。這道菜不光對(duì)各種單純性肥胖癥有效，而且對(duì)兼有體質(zhì)虛弱、水腫者尤為適宜。
番茄牛肉菠菜湯
材料：熟牛肉少許，牛肉清湯六兩，土豆一兩，菠菜二兩，番茄醬、奶油、紅蘿卜、蔥頭、香葉各適量。
調(diào)料：油1大匙、醋2小匙、檸檬汁1小匙、胡椒粒適量、胡椒粉適量、鹽2小匙
做法：
1、將紅蘿卜去皮洗凈，切成長(zhǎng)薄片。蔥頭去外皮，切成粗絲。凈鍋內(nèi)倒入牛肉清湯，放入紅蘿卜片、蔥頭絲、油、胡椒粒、香葉，上旺火燒開(kāi)后，改用小火燜煮至紅蘿卜半熟時(shí)放入番茄醬繼續(xù)燜煮，待燜至出紅油時(shí)，關(guān)火待用。
2、將熟牛肉切成片，放入碗內(nèi)待用。菠菜洗凈，用沸水略燙，切成長(zhǎng)段。
3、土豆去皮洗凈，切塊，放入鍋內(nèi)，加少量牛肉清湯煮，待土豆煮到八成熟時(shí)，倒入燜好的湯料，放入牛肉片加醋料、檸檬汁、胡椒粉適量同煮片刻，?；?。
4、食前五分鐘，在湯料中放入菠菜，煮至微沸，下鹽，調(diào)好口味，即可盛入湯盤。盛盤時(shí)，先盛上牛肉片，再舀上菠菜和湯，最后澆上奶油即成。本湯咸酸爽口，色澤艷麗。
效果：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。而番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。菠菜、番茄和牛肉一起做湯，湯味咸酸利口，既能開(kāi)胃，又具有較好的減肥效果。
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