香甜面包自己做出來(lái)

來(lái)源：健康一線 2017年08月01日手機(jī)看

　　老式面包的做法

　　準(zhǔn)備：制作老面團(tuán)，將酵種取出回溫后和酵頭中的其余材料混合進(jìn)行發(fā)酵，至體積2倍大，揭開(kāi)表皮，可以看到蜂窩狀的組織；圖5-6將酵頭和主面團(tuán)中的材料混合后油法揉至擴(kuò)展，進(jìn)行1次發(fā)酵

　　1、面團(tuán)排氣分割成45g/份，滾圓后松弛10分鐘

　　2、將面團(tuán)搟開(kāi)成橢圓形

　　3、沿長(zhǎng)邊將面團(tuán)向內(nèi)折起1/3

　　4、將剩余1/3向上折起

　　5、收口捏緊

　　6、將面團(tuán)搟開(kāi)，一頭寬，一頭窄而薄

　　7、將面團(tuán)從寬的一頭卷起

　　8、將面團(tuán)擺放到烤盤(pán)上進(jìn)行2次發(fā)酵

9、發(fā)酵好的面團(tuán)表皮刷蛋液，烤箱預(yù)熱185°，中層上下火，時(shí)間約25分鐘

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