香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富。
主料:香菇適量
輔料:西蘭花適量,胡蘿卜適量
西蘭花掰小朵,用淡鹽水泡15分鐘,去除菜內(nèi)的小蟲后,再用加了鹽和油的開水飛過、過涼
香菇洗凈去蒂,切稍厚的片,用水飛過
香芹洗凈切段,用開水焯好
胡蘿卜去皮切片,洋蔥去皮洗凈,切成小條
將鮑魚汁、白糖、蒸魚豉油、鹽、水淀粉調(diào)勻備用
凈鍋入油,三成熱后下入洋蔥條煸香后下入胡蘿卜片,煸至變色;下入已焯好的各種蔬菜、調(diào)汁、胡椒粉一起翻炒均勻后收汁即可
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