湯作為我國(guó)的菜肴的一個(gè)重要組成部分，具有非常重要的作用。飯前喝湯，可濕潤(rùn)口腔和食道，刺激口胃以增近食欲。飯后喝湯，可爽口潤(rùn)喉有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為：湯能健脾開(kāi)胃、利咽潤(rùn)喉、溫中散寒、補(bǔ)益強(qiáng)身。湯還在預(yù)防、養(yǎng)生、保健、治療、美容等諸多方面對(duì)人體的健康起到非常重要的作用。由于冬季重于養(yǎng)“藏”，在此時(shí)進(jìn)補(bǔ)是最好的時(shí)機(jī)。
百合豬肺湯
適用于慢性氣管炎經(jīng)常干咳或久咳，以及病后心悸者。
原料：豬肺200克，百合12克，川貝9克，調(diào)料適量。
做法：豬肺切塊后加調(diào)料拌勻，10分鐘后再加水、百合、川貝，用小火煨1小時(shí)。喝湯為主，可經(jīng)常食用。此膳功效為潤(rùn)燥止咳、清熱安神。
參芪香菇雞
適用于脾胃虛，體弱清瘦，體虛自汗，胃、子宮下垂者。
原料：嫩母雞肉100克，黨參、黃芪、香菇各30克，生姜、料酒、食鹽等。
做法：凈雞肉100克切成小塊，香菇(先用水浸泡)，生姜切成小薄片。將雞肉、黨參、黃芪、香菇、料酒、生姜和鹽拌勻，放入鍋中，加水蒸一個(gè)半小時(shí)后食用?？裳a(bǔ)中益氣、和脾胃、固表止汗、降脂強(qiáng)身。
注意：要正確喝湯
喝湯分季節(jié)：不同季節(jié)選擇不同的湯食可預(yù)防一些季節(jié)性疾病，諸如夏天喝綠豆湯、冬天喝羊肉湯等。
湯渣要同吃：因更多的營(yíng)養(yǎng)素仍留在“渣”中，所以湯里的“干貨”不要扔掉。
養(yǎng)成好習(xí)慣：湯不宜太燙，喝湯不宜太急。溫度高會(huì)造成消化道黏膜燙傷，日久甚至發(fā)生黏膜惡變，以50℃ 以下的湯較為適宜。
禁忌湯泡飯：湯與飯混在一起，食物在口腔中沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液酶消化就進(jìn)入胃里，食物不能得到很好的消化吸收 ，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致胃病。
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