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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　酸辣烏魚蛋湯的做法其實(shí)是很簡單的，它是美食菜譜中比較常見的一種菜。其實(shí)不一定要看酸辣烏魚蛋湯的視頻才能學(xué)會做法，只要認(rèn)真的閱讀下文還是蠻簡單的。但是怎么做酸辣烏魚蛋湯更好吃呢？

　　酸辣烏魚蛋湯

　　主料：烏魚蛋、雞蛋。

　　輔料：香菜、蔥、姜、醬油、精鹽、淀粉、米醋、胡椒粉、雞精、香油。

　　烹飪方法

　　1、烏魚蛋用沸水煮透，撈出后用涼水過涼，然后用手撕成片，再洗凈泥沙，下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、香菜洗凈，切段。

　　3、蔥、姜切絲。

　　4、鍋置火上，加入清湯，下入焯過的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調(diào)好口味，沸后用淀粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火后分裝在小湯碗內(nèi)，撒上香菜即可。

　　這道湯在制作時(shí)加入了胡椒粉和米醋，口味上以酸辣為主，并且突出其有營養(yǎng)的特點(diǎn)，鮮香濃郁，食用后酣暢淋漓，很有一番滋味在心頭。

　　原料

　　1.主料：竹蓀25克、清湯1500克。

　　2.配料：烏魚蛋50克、檸檬4個(gè)。

　　3.調(diào)料：精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜葉。

　　制作過程

　　1.干竹蓀用水泡發(fā)，撈出后擠凈水分，斜刀切成一寸長、五分寬的條，再用玉米粉拌勻，30分鐘后，用水沖洗干凈，瀝凈水分。烏魚蛋用沸水煮透，撈出后，用涼水過涼，然后用手撕成片，并洗凈泥沙，再下入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥?。檸檬洗凈，取一個(gè)碗，把3個(gè)檸檬的汁擠到碗里，另一個(gè)檸檬切成薄片，香菜葉洗凈。

　　2.取一口鍋置旺火上，將清湯倒入鍋里燒沸，然后把竹蓀、烏魚蛋放入清湯煮透，加入精鹽、胡椒粉，再用水淀粉勾成玻璃芡，將碗里檸檬汁倒入鍋內(nèi)，加入味精和檸檬片，調(diào)好口味，上席時(shí)，每個(gè)湯碗里盛一片檸檬片，放幾片香菜葉。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　竹蓀營養(yǎng)價(jià)值較高，含有人體所需要的19種氨基酸，谷氨酸的含量較多，是竹蓀味道鮮美的原因。此外，竹蓀中還含多種酶和高分子糖，具有很高的藥用價(jià)值。常食用竹蓀有利于高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的防治。

　　檸檬中有機(jī)酸含量豐富，味道極酸，含酸量高達(dá)6.4%。有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、葉酸、煙酸等，還含有糖類、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、揮發(fā)油、多種維生素及礦物質(zhì)等。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，檸檬中的大量檸檬酸可預(yù)防泌尿系統(tǒng)結(jié)石形成，也是預(yù)防心血管疾病的食療佳品。檸檬還能防止和消除皮膚色素沉著，廣泛應(yīng)用于護(hù)膚潤發(fā)，有“美容水果”之稱。傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，檸檬性味甘、酸、平，入肝、胃經(jīng)，有生津止渴、袪暑、安胎、和胃之功，用于胃熱齒黃、發(fā)枯不榮，去粉刺、口臭，能減肥，防止血凝。

　　烏魚蛋每100克含蛋白質(zhì)約14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物1.4克，維生素E10.54毫克以及多種礦物質(zhì)。此湯菜的搭配對高血壓、高血脂、心血管疾病有一定的食療作用。

　　黑魚蛋湯的做法

　　材料

　　黑魚一條，蔥末5克，姜片5克，鹽10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，豬油15克，雞蛋2只打散備用。

　　做法

　　1.魚洗凈，中間用刀平均的分幾刀，但不斷開。

　　2.鍋中放油，燒熱，下入蔥，姜，魚煸炒。

　　3.加入熱水，沒入魚身。

　　4.一勺子豬油，湯會比較白。

　　5.下入蒜10克。

　　6.魚湯翻滾后，去掉浮末。

　　7.打入雞蛋液，少煮片刻。

　　8.加入鹽。

　　9.以及胡椒粉起鍋。

結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的有關(guān)于酸辣烏魚蛋湯的相關(guān)內(nèi)容，通過上文的介紹，相信大家對于烏魚蛋湯的做法已經(jīng)有了一定的了解。此外，文中還提到了檸檬竹蓀烏魚蛋湯的做法，它可以有效的預(yù)防三高哦，所以大家可以多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。