甘草大家一定并不陌生，甘草是一種很常見的中草藥，每逢到了秋季，中醫(yī)會(huì)將甘草的根莖切片入藥曬干以后，就是所謂的甘草，甘草的性味平和，可以煲湯，可以做湯，甘草最常見的一種方式就是泡茶喝，甘草還可以綠豆，搭配做的湯羹味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富，那么接下來我們就來一起了解到甘草綠豆燉排雞的做法。
甘草綠豆燉白鴨
工藝：燉
口味：咸鮮味
菜系：家常菜
功效：健脾開胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理
主料：綠豆 鴨肉
輔料：甘草
調(diào)料：鹽
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量565千卡蛋白質(zhì)35.92克脂肪21.26克泛酸1.13毫克碳水化合物57.5克膳食纖維13.5克膽固醇94毫克胡蘿卜素117微克硫胺素0.32毫克核黃素0.4毫克尼克酸6.2毫克鈣319.3毫克磷432.9毫克鉀905.6毫克鈉2毫克鎂194毫克鐵12.34毫克鋅4.48毫克硒17.1微克銅1.42毫克錳1.07毫克
2制作方法
把生甘草潤(rùn)透洗凈，切片;
綠豆洗凈，去雜質(zhì);
白鴨肉洗凈;
把鴨肉、甘草、綠豆放入燉鍋內(nèi)，加入清水500毫升;
把燉鍋置大火上燒沸;
用小火燉煮50分鐘，加鹽，攪勻即成。
3制作提示
鴨選擇白鴨食用
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
綠豆：綠豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用;綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng);具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
甘草中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很廣泛的，甘草可以止咳化痰，清熱解毒，對(duì)氣管炎，哮喘有著很好的作用，綠豆的本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以促進(jìn)食欲，降低血壓，白鴨中的低脂肪低，所以不必要擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，這一道甘草綠豆燉雞的做法，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高。
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