有著小人參之稱的白蘿卜是一種很常見的蔬菜，在大家的餐桌上面也是能常?？吹降?，它所蘊含的營養(yǎng)也是人體所需的，但是卻有很多的人不喜歡吃白蘿卜，其最主要的原因就是它吃起來有一定的辣味和有一種特別的氣味，那要怎么才能消除這些怪味了，下面就來給大家說說白蘿卜去味的方法。
將白蘿卜切塊或切絲之后，由于其與空氣長時間接觸，白蘿卜中的酵素發(fā)生反應(yīng)，會產(chǎn)生辣味。因此在食用白蘿卜時，最好在將要烹飪前再進(jìn)行切無塊或者切絲。如果切開白蘿卜后放置的時間太長，不僅辣味難以消除，而且味道也容易變壞。
白蘿卜自身具有一定的異味，并不是每個人都喜歡的，這時可以按三斤白蘿卜加五克小蘇打的比例，把切好的白蘿卜用小蘇打拌一下，然后再炒，便沒有異味了。
還有些白蘿卜的辣味或者苦味過大，這時可以用冷水沖洗一下，再用紗布包住輕輕地擠去水分即可。適量滴些醋，也可發(fā)去除辣味或苦味。切好的白蘿卜也可發(fā)用少量的鹽，漬一下，然后過濾掉漬出來的汁，同樣可以減輕白蘿卜的苦澀味。
當(dāng)然，上述方法主要是針對炒這種烹飪方法的。如果是燉白蘿卜則不用考慮上述問題了，因為燉菜的烹調(diào)時間往往較長，白蘿卜的苦澀和辣味自然而然地就被燉沒了。當(dāng)然如果您愛吃白蘿卜的這些特殊的味道，那您就不需要上面的這些烹飪方法了。
上面給大家介紹了一些白蘿卜去味的方法，相信有了這些方法，白蘿卜去味了之后會有列多的人喜歡上這種蔬菜，要知道，在冬天這個寒冷的季節(jié)里，多吃白蘿卜不光能補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還能增強抵抗力預(yù)防感冒。
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