在生活當(dāng)中我們經(jīng)常都有吃馬鈴薯的時候，并且吃的馬鈴薯往往都是炒成土豆絲，或者是將馬鈴薯煮熟之后制作成土豆泥，亦或者是用土豆來燉湯，很少發(fā)現(xiàn)馬鈴薯生吃。其實馬鈴薯不建議生吃，如果說生吃到了一些不合格的馬鈴薯，反而會危害身體。生生馬鈴薯有可能導(dǎo)致中毒。
土豆含龍葵素，致毒成分為茄堿，又稱土豆毒素，未成熟、青紫皮的土豆或發(fā)芽土豆含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達(dá)430mg，所以大量食用未成熟或發(fā)芽土豆可引起急性中毒。薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細(xì)觀察過土豆，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發(fā)作致死的案例，雖然很罕見，但多數(shù)是因為飲用土豆葉茶或者吃發(fā)綠的土豆。致死的事件也不是突發(fā)的，當(dāng)事人在食用后往往是起初虛弱無力，而后陷入昏迷。不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
通過上面的介紹，相信大家已經(jīng)對生吃馬鈴薯的危害有了一定的認(rèn)識，這里再次強(qiáng)調(diào)一下，馬鈴薯千萬不要生吃，并且在生活中我們也容易發(fā)現(xiàn)幾乎沒有人會生吃馬鈴薯。馬鈴薯生吃不但容易中毒，而且吃起來口味也特別的差，相信喜歡美食的朋友也絕對不會接受生的馬鈴薯。
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