在日常生活中，我們大家對(duì)菌類的食物還是較為熟悉的，像蘑菇和香菇都是我們?cè)谏钪蟹浅３Ｒ姴⑶姨貏e喜愛的食物。香菇可以用來(lái)炒菜，是很多美食中的配菜之一，味道非常好。其實(shí)香菇不僅味美，而且它對(duì)人們的身體健康可是具有不可忽視的作用。如果香菇出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象，那么發(fā)霉的香菇究竟可以吃嗎?
這個(gè)是不可以的,有致癌物質(zhì),絕對(duì)的避免
菌落特征：白色棉絮狀，孢子囊桔紅色球狀，屬中高溫性雜菌，鏈孢霉是香菇中的惡性雜菌，它和木霉、青霉菌不同，本身不分泌毒素，但生活力強(qiáng)，生長(zhǎng)極迅速，并有極強(qiáng)傳播能力。一旦孢子囊發(fā)生，不易防治，對(duì)生產(chǎn)威脅很大。特別在高溫高濕條件下(25-30℃)，孢子在6小時(shí)內(nèi)萌發(fā)成菌絲，48小時(shí)內(nèi)菌絲可長(zhǎng)滿瓶(袋)，60小時(shí)后在瓶(袋，裂口)處產(chǎn)生大量桔紅色孢子囊。香菇發(fā)菌初期若培養(yǎng)料被鏈孢霉侵染，則香菇菌絲無(wú)法定植和生長(zhǎng)。此雜菌一般在低溫條件下(20℃以下)不發(fā)生。
防治措施：
a.發(fā)菌期盡可能避開梅雨季節(jié)或保持室內(nèi)通風(fēng)干燥，地面撒石灰防潮。
b.培養(yǎng)料配制時(shí)，加入0.05%多菌靈或霉銹凈有抑制鏈孢霉生長(zhǎng)作用。
c.若瓶(袋)內(nèi)、瓶口(袋口)發(fā)現(xiàn)有生長(zhǎng)極快的白色棉絮狀菌絲或白色分生孢子球應(yīng)及時(shí)撿出，遠(yuǎn)離發(fā)菌場(chǎng)地并埋入土中。不能讓其發(fā)展到桔紅色球囊。發(fā)展成桔紅色球囊將無(wú)法控制。同時(shí)，對(duì)雜菌發(fā)生場(chǎng)地噴灑0.20%多菌靈溶液，若已形成桔紅色孢子囊，可用0.1%高錳酸鉀溶液浸布覆蓋，并在上面及四周撒石灰粉，防止擴(kuò)散。對(duì)局部浸染，可用5%可濕性托布津或500倍福爾馬林液注入(包括周圍)，以控制其擴(kuò)展。
d.采用套袋法可以防止鏈孢霉的擴(kuò)散及傳染。
看了上述對(duì)于發(fā)霉的香菇究竟可以吃嗎的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。發(fā)霉的香菇是不可以吃的，它含有致癌物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康具有非常嚴(yán)重的危害。我們要正確認(rèn)識(shí)和掌握有關(guān)這方面的知識(shí)，千萬(wàn)不要讓禍從口出。
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