孜然的味道是非常的好的，現(xiàn)在的很多菜品里面都會(huì)放有孜然，現(xiàn)在人們最喜歡吃的一道菜就有孜然雞珍。它的美味使得很多的人在吃過(guò)之后總是想在去，但是在外吃總是不方便的，那么怎么不嘗試著自己做的呢，即使您不了解孜然雞珍的做法是什么?但是您可以根據(jù)以下的介紹去買材料去嘗試著做。
材料：雞胗200g，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖，香菜
健康功效：雞胗：健胃消食、補(bǔ)血、澀精止遺。香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力。姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
做法：1、洗凈雞胗，并在內(nèi)部劃傷十字花。
2、燒滾一鍋熱水(熱水足以蓋過(guò)雞胗)， 放入姜片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關(guān)火，浸泡在熱水中30分鐘。
3、撈起雞胗，冷水沖干，并涼干。用調(diào)味料腌制片刻(半小時(shí))：少許鹽、雞粉、孜然粉。
4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，并加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。
5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。
小訣竅：1、雞胗要洗干凈才無(wú)異味;
2、不要煮太久時(shí)間，否則就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式為主，翻炒只為了將味道帶入;
3、出鍋前撒下糖，是為了讓糖不全部溶化，這樣吃到嘴巴里就還有淡淡的糖粉味;
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買。
自己在家做的菜肴不僅吃著方便而且吃著也比較干凈衛(wèi)生，并且自己學(xué)會(huì)了一道菜也是非常值得驕傲的，在別面前還可以進(jìn)行炫耀。以上介紹的孜然雞珍的做法是很詳細(xì)的，所以只要您認(rèn)真的做，肯定會(huì)比外面賣的更好吃。您在做菜的時(shí)候一定要注意安全。
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