麻辣燙麻醬的做法是什么

來源：健康一線 2017年10月23日手機看

相信有不少人喜歡吃麻辣燙。麻辣燙是街邊常見的小吃，不僅好吃而且其一些干凈的店鋪內(nèi)衛(wèi)生度也是值得被認可的。而往往一盆香噴噴的麻辣燙端上來之后，總要去選擇配料，這時候就會用到麻醬。麻醬配上麻辣燙更能增加麻辣燙的口感。那么麻辣燙麻醬的做法是什么呢？下面我來為你解答。

主料：朝天椒、番茄

輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋

做法：

1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；

2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶；

3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關火了；

4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶。

操作注意：

1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；

2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。

以上就是麻辣燙麻醬的做法。而且麻辣燙麻醬不僅可以只在麻辣燙內(nèi)可以添加，再一般的菜品里也能夠添加，而麻醬在市場上買到的遠遠沒有自家做的好吃，若是學會了麻辣燙里的麻醬做法，相信你也可以在家里吃到許多美味了。

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