茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量的身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是每個(gè)家庭餐桌上都會(huì)有的一道菜，茄子的做法有很多，而且怎樣做都好吃。下面教大家孜然茄子的做法，很多人奇怪孜然竟然可以跟茄子搭配，兩種味道混合在一起會(huì)好吃嗎？那么孜然茄子的家常做法是什么？請(qǐng)閱讀下面文章。
主料茄子1個(gè)，輔料植物油適量，鹽3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，淀粉適量 。把茄子去皮，切塊，加少許鹽腌制出水分，撒上淀粉拌均勻，熱鍋涼油，油 熱8成下茄子塊，炸到茄子外表發(fā)黃熟透，倒掉多余的油，關(guān)火，加孜然粉、辣椒粉，拌均勻即可。熱鍋放油，把油燒紅，放油的時(shí)候不要小氣，這個(gè)菜太吃油了，將切好的茄子下鍋炸，等炸茄子炸的八成熟的時(shí)候倒出鍋內(nèi)多余的油。加放切好的青椒，生抽，老干媽豉，拌勻。起鍋前加鹽和少量雞粉就好了。
茄子洗干凈瀝干水。切蓑衣刀。不會(huì)的就正面切在反面切。切記不要切斷。四根茄子切好。這時(shí)鍋在爐子上預(yù)熱放點(diǎn)點(diǎn)油。切蒜末待用， 茄子放進(jìn)鍋慢慢煎烤茄子上刷油兩邊煎烤.撒鹽（兩面都要撒鹽）煎烤一下。撒上孜然和辣椒末反面在另一面同樣撒上孜然和辣椒末（不喜歡辣就不要辣椒末）煎烤一下就再次刷油。一直把茄子烤熟。過程中抖動(dòng)一下鍋（茄子熟透很軟），起鍋前撒上蒜蓉。味精把鍋顛一下讓作料均勻。 裝盤開吃。
上面文章中介紹了孜然茄子的家常做法是什么，文章中介紹了好幾種孜然茄子的做法，由此可見，茄子的做法很多，并且吃起來又香滑甜膩，是老少皆宜的佳品。但是制作的時(shí)候要注意掌握火候以及用量，這些都是能將此菜做好的關(guān)鍵。
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