菜花是我們的家常小菜，而是一般的做法就是素炒或者加肉爆炒等。人們喜歡吃菜花也是有一定的原因所在的，菜花本身所含的營養(yǎng)比較豐富，而且菜花有著良好的解暑的功效，并且在北方，菜花的存活率是比較高的，而且極容易種植，所以菜花就成了家常便菜。那么素炒菜花怎么做好吃呢，做菜花注意步驟就好。
食材： 花菜300克，辣椒丁提辣。 調料： 精鹽，豬油，生抽，味精，耗油，香油，五香粉。注意，菜花本身比較干，而且也不易炒熟，所以要加適量水燜一會。
步驟1：菜花洗凈摘成小朵，在開水中焯2分鐘撈出過冷水，撈出瀝凈水份備用。
步驟2：豌豆洗凈過水焯1分鐘備用;西紅柿洗凈放開水中燙一下取出去皮備用。
步驟3：炒鍋加入適量油，大火加熱，加入蔥姜爆出香味，加入豌豆和西紅柿炒1分鐘。
步驟4：加入菜花大火炒1分鐘。
步驟5：加入2湯勺番茄沙司翻炒幾下。
步驟6：加入適量水，調入適量白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火燉約2分鐘。 步驟7：待西紅柿融化了改成大火，淋入水淀粉，勾薄芡即可。
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
菜花還可以被稱作為花菜，或者是椰花菜，其頭部是白色的花序，和西蘭花的頭部比較相似。菜花的制作要注意的就是高溫，菜花遇到高溫，最為容易水分流水和本身的維生素群，而且不適合水煮?；ú说木哂锌拱┑墓π?，對肝臟解毒也有著不錯的療效。
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