很多人都是非常的喜歡吃孜然羊肉串的，這個(gè)是新疆的最為正宗，現(xiàn)在在大街上有很多的攤販都賣(mài)這個(gè)，很想吃但是總覺(jué)得在路邊上買(mǎi)的不太衛(wèi)生。并且賣(mài)的也不一定是正宗的羊肉，素以不如自己買(mǎi)一些羊肉回來(lái)自己做，這樣既干凈有純正，而且什么時(shí)候想吃都可以吃。所以現(xiàn)在很多的吃貨都想知道孜然羊肉串的做法是什么?看看吧。
原料：精羊肉500克，鹽、孜然粉、辣椒面、蔥、姜各5克，白糖3克、熟芝麻75克、料酒15克、色拉油500克(實(shí)耗70克)
1、羊腿洗凈，剔骨去筋膜，將肉切成小方塊。竹簽用溫水沖洗后浸泡半小時(shí)以上至濕透。制做花椒油：凈鍋入寬油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可棄椒留油，待涼后即可做料油。大蔥切大碎塊，姜切粗條，加入羊肉中。將蠔油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中，用手抓勻。倒入一多半花椒油，再反復(fù)抓揉，均勻后用保鮮膜蓋好，放入冰箱內(nèi)腌制24小時(shí)。
2、用竹簽串將肉肥瘦相間地穿好，中間要留有一定縫隙，還可中間穿蔥塊、蒜瓣或甜椒等耐熱的蔬菜塊?？鞠?00度預(yù)熱10分鐘，將肉串?dāng)[放在烤架上(中間也要留有縫隙，方便入溫)，用刷子蘸預(yù)留的花椒油逐塊肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻(生的)，將燒烤放入烤箱中間架上。250度烤五分鐘，翻面再刷油、撒調(diào)料粉烤三至五分鐘即可。
燒烤技巧：腌制肉片的時(shí)候最后倒上適量花生油，可以鎖住羊肉的水分，使肉串口感更嫩。烤的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味自己靈活掌握。
看了以上的介紹之后，是不是想立即買(mǎi)材料就去進(jìn)行制作的呢，制作孜然羊肉串也是非常的簡(jiǎn)單的，自己做比買(mǎi)的要?jiǎng)澦愕亩?。除了以上的介紹之外，要注意，串羊肉串的那個(gè)竹簽一定要是濕透的，不然的話會(huì)烤糊的，而且也要注意好烤箱的溫度。
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