羊肉是一種熱性食物，比較適合于冬季食用，對于身體虛弱怕冷的人群有很大的幫助。而且羊肉的食用的方式也比較簡單，常見的就是涮鍋吃，冬季涮肉必不可少羊肉，但是要告訴人們的是，還有一種做法是孜然素羊肉，在目前市場上有著良好的售賣價值，那么孜然素羊肉做法是什么呢，吃的好吃做起來也不難。
孜然素羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富的特點。
原料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;配料：孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
1.羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好
2.切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘
3.中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段
4.鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黃，裝起備用
5.鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香。至香氣很濃的時候倒入羊肉。
6. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋食用。
小貼士：羊肉片要切得薄一些，這樣便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩余的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒干，否則口感和味道都不好。
吃羊肉可以御寒，而且吃羊肉對于腎虛陽痿的男性更是一種良藥。因為羊肉價值比較高，所以要學(xué)會辨別真的羊肉，比如聞味道，羊肉的膻味比較重的就是好點的羊肉，羊肉的肉質(zhì)一般為鮮紅色，有問題的是深紅色，羊肉的肉壁比較薄，而且羊肉的肥肉少且呈暗黃色。
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