人體的健康需要大量的維生素的共同維持，當(dāng)任意一種維生素缺乏的時(shí)候，身體都可能會(huì)出現(xiàn)一些不適，如果長(zhǎng)時(shí)間的身體里面缺乏維生素b12，可能會(huì)使得神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)一些異常，平時(shí)可以通過(guò)一些富含維生素b12的食物以及水果能有效的補(bǔ)充。下面我們一起來(lái)了解富含維生素b12的一些食物有哪些以及他們的一些功效。維生素B12在胃中吸收時(shí)需要一種胃粘膜分泌的“內(nèi)因子”配合，才能發(fā)揮作用。因此，當(dāng)一些長(zhǎng)期腹瀉、萎縮性胃炎等疾病影響“內(nèi)因子”分泌時(shí)，容易引起維生素B12的缺乏，產(chǎn)生惡性貧血。
維生素B12是促進(jìn)生長(zhǎng)、保持神經(jīng)組織的健康及形成正常的紅細(xì)胞（紅血球）所不可缺少的物質(zhì)。當(dāng)骨髓形成有核紅細(xì)胞（紅細(xì)胞的前身）時(shí)，需要維生素B12提供甲基，以合成脫氧核糖核酸，否則細(xì)胞就無(wú)法分裂而只能繼續(xù)不斷合成蛋白質(zhì)，使紅細(xì)胞體積越來(lái)越大，變成巨紅細(xì)胞形成惡性貧血。
維生素B12的另一生理功能是維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，促進(jìn)神經(jīng)髓鞘磷脂的合成。故缺乏時(shí)，患兒可以出現(xiàn)表情呆滯、少哭少鬧、對(duì)周?chē)h(huán)境反應(yīng)遲鈍，有的病兒可以有下肢肌張力增強(qiáng)，膝反射亢進(jìn)等體征。
維生素B12是相當(dāng)特別的維生素，蔬菜中幾乎完全找不到，只有紫菜及海藻類(lèi)蘊(yùn)涵。此外，維生素B12也是唯一含必須礦物質(zhì)的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱(chēng)紅色維生素，是少數(shù)有色的維生素。主要來(lái)源為動(dòng)物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)類(lèi)、蛤類(lèi)、蛋、牛奶、乳酪、乳制品。
很多的食物里面都會(huì)富含一定的維生素b12，當(dāng)發(fā)現(xiàn)身體缺乏維生素b12，餐廳是可以通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)?shù)某砸恍└缓S生素b12的食物來(lái)調(diào)節(jié)，當(dāng)然，如果嚴(yán)重的缺乏而引起某些疾病的時(shí)候，最好是能夠先通過(guò)藥物來(lái)進(jìn)行治療。
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