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孕婦到底能不能吃燒烤

來源：健康一線 2016年09月13日手機看

孕期的科學(xué)飲食鄒麗華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院

　　天氣漸涼，路邊的燒烤攤開始大賣，很多孕婦看著嘴饞。那么，孕婦可以吃燒烤嗎？下面小編為您分析孕婦能不能吃燒烤。

　　孕婦吃燒烤的好處

　　1、肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

　　2、肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。鐵板烤肉還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。

　　3、肉類脂肪可提供較多的熱量。因此烤肉也具有充分的營養(yǎng)價值，給孕婦身體帶來能量。

　　孕婦吃燒烤的壞處

　　1、燒烤的東西雖然美味，但是并不健康，衛(wèi)生情況也有待提高，特別是燒烤肉類時，燒烤過程中會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”，肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

　　2、很多肉類都會帶有或多或少的寄生蟲，如果燒烤過程中沒有將肉類徹底烤熟，孕婦吃了這些燒烤，則很容易導(dǎo)致弓形蟲感染，這對母體和胎兒的健康都會造成影響。

　　3、隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入和可利用度。

　　總結(jié)：燒烤時，最大的食物中毒危險來自于生的和沒烤熟的肉，因為其中可能寄生有大腸桿菌、沙門氏菌以及彎曲桿菌。懷孕時，孕婦的身體免疫系統(tǒng)功能不像平常那樣好，因此就更容易被所有導(dǎo)致食物中毒的細菌所感染，也更容易患病。不過雖然這些細菌可能使準(zhǔn)媽媽感染嚴重的疾病，但它們卻不會經(jīng)由胎盤直接影響到寶寶。所以，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，孕婦要慎吃燒烤。