烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。
醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。
孕婦能吃醬油嗎？
慎吃，孕婦是可以吃少量醬油的，但不要多吃。因?yàn)樵袐D不能吃的太咸。而關(guān)于傷口變黑的問題，其實(shí)不用太擔(dān)心，傷口變黑跟吃醬油沒有直接的關(guān)系。
產(chǎn)婦能吃醬油嗎？
慎吃，產(chǎn)婦是可以吃少量醬油的，但不要多吃。而關(guān)于傷口變黑的問題，其實(shí)不用太擔(dān)心，傷口變黑跟吃醬油沒有直接的關(guān)系。
嬰幼兒能吃醬油嗎？
慎吃。
1歲以內(nèi)的寶寶不適合吃鹽類食物，包括醬油。寶寶對(duì)鹽的敏感度要高于成年人，雖然在粥里加了醬油我們不覺得咸，可是寶寶已經(jīng)感覺到咸了，如果長(zhǎng)期吃過咸的食物，會(huì)對(duì)寶寶的腎臟增加負(fù)擔(dān)。
選購(gòu)攻略
選購(gòu)醬油時(shí)可以采用一搖三看的辦法：
一搖：好醬油搖起來會(huì)起很多的泡沫，不易散去。
三看：一看工藝，是釀造還是配制醬油。采用傳統(tǒng)工藝的高鹽稀態(tài)釀造醬油風(fēng)味較好、含鹽量較高，采用速釀工藝的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油含鹽量較低。二看指標(biāo)，氨基酸態(tài)氮含量越高，味道越鮮。三看用途，醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)要求高，如果是供烹調(diào)用不能直接用于拌涼菜。
食用技巧
醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存。
服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時(shí)，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用。
發(fā)霉變質(zhì)的醬油不能吃。
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