生姜是民間最看重的“療效”食品。中醫(yī)認為，姜味辛性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。
姜的辛辣成分主要是姜辣素及其分解產(chǎn)物。姜用于食用，多作日常調(diào)味料和腌制醬菜。在烹調(diào)中，對魚肉有顯著的解腥味作用。也可用作烘焙食品和糖果的加香以及作為咖喱粉的成分。
孕婦能吃姜嗎？
能吃。
孕婦是可以吃姜的，在孕早期生姜可以緩解孕吐，但是孕婦吃姜不要一次吃太多。
產(chǎn)婦能吃姜嗎？
能吃。
產(chǎn)后的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質(zhì)復原及喂養(yǎng)嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風濕頭痛。
嬰幼兒能吃姜嗎？
慎吃。
姜，性熱，刺激性強，一周歲之內(nèi)的寶寶盡量不要吃，寶寶吃了容易上火。嬰兒的脾胃功能不夠強大，應該吃半流體食物，易消化。
選購攻略
挑姜時，需要注意三點：
首先，別挑外表太過干凈的，表面平整就可以了。
其次用手捏，要買肉質(zhì)堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。
最后，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫黃味，千萬不要買。
食用技巧
姜的吃法很多，例如，喝姜湯，吃姜粥。
煮菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食欲，幫助消化和有助胃腸對營養(yǎng)成分的吸收。
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