番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄醬呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。
番茄醬常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。
番茄醬中富含番茄紅素，番茄紅素對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌和結(jié)腸癌有預(yù)防效果，還有利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基。
番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。
孕婦能吃番茄醬嗎？
能吃。
一般人群均可食用。
尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過(guò)新鮮番茄；
急性腸炎、細(xì)菌性痢疾及潰瘍患者忌食。
產(chǎn)婦能吃番茄醬嗎？
能吃。
一般人群均可食用。
尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過(guò)新鮮番茄；
急性腸炎、細(xì)菌性痢疾及潰瘍患者忌食。
嬰幼兒能吃番茄醬嗎？
能吃。
但是1歲以內(nèi)的嬰幼兒不要食用，選購(gòu)時(shí)要注意番茄醬產(chǎn)品中是否添加過(guò)多的食品添加劑。
食用技巧
番茄醬與橄欖油搭配烹調(diào)最好。
番茄醬用于烹調(diào)，可以用來(lái)做茄汁肉片、茄汁肉丸、茄汁大蝦、番茄牛腩、番茄炒蛋、茄汁菜花等。
番茄醬可以混在面團(tuán)里，做成餃子皮、包子餡、面條、煎餅之類，還可以用番茄醬來(lái)增強(qiáng)雞蛋湯、疙瘩湯和番茄奶酪湯的湯汁效果，結(jié)果是湯色紅，湯味濃。
選購(gòu)攻略
優(yōu)質(zhì)番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細(xì)膩、黏稠適度，味酸甜、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味。
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