干貝主要是用貝類中扇貝、江瑤貝和明貝，經(jīng)煮熟將其閉殼肌肉剝下洗凈曬干而成的干品。干貝的營養(yǎng)價值非常高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。
干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸如次黃苷酸，以及氨基酸的副產(chǎn)品如?；橇姿幔€含有各種各樣的礦物質(zhì)，如鈣和鋅。是能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
孕婦能吃干貝嗎？
能吃。
懷孕期，孕婦，老人，久病體虛人群都適合吃干貝。
產(chǎn)婦能吃干貝嗎？
能吃。
產(chǎn)婦，老人，久病體虛人群適合吃干貝。
嬰幼兒能吃干貝嗎？
不能吃。
寶寶腸胃較弱，不適合吃干貝。
選購攻略
優(yōu)質(zhì)的干貝黃而有光澤，表面有白霜，顆粒整齊，不碎又無雜質(zhì)，肉堅實飽滿、肉絲清晰、粗實、身干、有特殊的香氣，味鮮、淡鹽。反之次之。
好的干貝粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣。
有嫩糯鮮香，略具回甘。
顆粒要完整，無碎片，肉質(zhì)清晰粗實，咸味輕的好。
食用技巧
干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
干貝的泡發(fā)方法：事先將干貝上的老筋剝?nèi)ィ慈ツ嗌?，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。
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