黑米
黑米是一種藥食兼用的大米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯高于精白米。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此黑米被稱(chēng)為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。
黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類(lèi)。黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
黑米主要營(yíng)養(yǎng)成分（糙米）：按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱(chēng)為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”等；中國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。
黑米的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤(rùn)腸、滑濕益精、補(bǔ)肺緩筋等功效，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
現(xiàn)代研究表明，黑米表皮中富含花青素、類(lèi)黃酮等抗氧化成分，具有清除自由基、抗菌、降血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效，還能幫助改善心肌營(yíng)養(yǎng)、降低心肌耗氧量和維持血管正常滲透壓。
孕婦可以吃黑米嗎？
可以吃。
黑米是孕婦很好的滋補(bǔ)品，也利于改進(jìn)孕婦、兒童、貧血?jiǎng)游锶辫F性貧血的狀況。
產(chǎn)婦可以吃黑米嗎？
可以吃。
中醫(yī)認(rèn)為“逢黑必補(bǔ)”，黑米是孕產(chǎn)婦很好的滋補(bǔ)品。黑米的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量比普通米高很多，也利于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锶辫F性貧血的狀況。
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