豬油
也被稱為葷油或者大油。它通常是指豬的背、腹皮下脂肪、內(nèi)臟周圍的脂肪及豬肉的脂肪部分，經(jīng)熬制而成的脂肪。食用豬油呈白色或微黃，游離脂肪酸含量低。
豬肉里面、內(nèi)臟外面成片成塊的油脂叫“板油”，一般加工后作為工業(yè)用油做糕點(diǎn)等；豬皮里面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫“肥油”，多數(shù)被老百姓買回?zé)捰秃统床耍回i各種內(nèi)臟外面附著的一縷一縷的叫“水油”，因?yàn)楹侄啵瑹捦甑挠驮缓贸?，幾乎沒有人吃，都喂牲口了；豬皮里面的油叫“皮油”，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料。實(shí)際生活中也沒有分得這么細(xì)，一般老百姓有板油、水油的稱呼，其他兩種稱呼不常用。
豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
豬油的營養(yǎng)價(jià)值
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
每100克豬油所含營養(yǎng)元素：
能量 879千卡；脂肪 99.6克；碳水化合物 0.2克；膽固醇 93毫克；維生素A 27毫克；硫胺素 0.02毫克；核黃素 0.03毫克；維生素E 5.2毫克
豬油的功效與作用
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬油味甘、性涼、無毒，有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。
孕婦可以吃豬油嗎？
可以吃。
豬油富含飽和脂肪酸，能幫助脂溶性維生素吸收，如果沒有高血脂，高血壓，孕婦肯定能吃豬油，不過要適量。
產(chǎn)婦可以吃豬油嗎？
可以吃。
產(chǎn)婦可以適當(dāng)食用，不過如果母乳喂養(yǎng)的寶寶出現(xiàn)拉肚子或者是大便異常，建議觀察情況。
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