大麥
大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，熟稱大米。因?yàn)榇篼満鹊鞍祝ㄒ环N有彈性的蛋白質(zhì)）量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)且彩俏覈饕N植物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見于世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
大麥的營養(yǎng)價(jià)值
大麥?zhǔn)强扇苄岳w維極佳的來源，鈉、鉀、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)含量豐富，富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、不飽和脂肪酸、維生素等。具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療保健功效。
大麥的功效與作用
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大麥味咸、甘，性溫、寒，無毒。主消渴除熱毒，益氣調(diào)中，滋補(bǔ)虛勞，使血脈強(qiáng)壯，對(duì)膚色有益，充實(shí)五臟，消化谷食，止泄，不動(dòng)風(fēng)氣。還能寬胸下氣、涼血、消食開胃。大麥中富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，有助于降低人體低密度脂蛋白和膽固醇水平，還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，改善消化不良和減輕便秘，尤其適合中老年人食用。
孕婦可以吃大麥嗎？
不可以吃。
懷孕期間婦女忌食大麥芽，否則會(huì)減少乳汁分泌。
產(chǎn)婦可以吃大麥嗎？
不可以吃。
哺乳期間的婦女忌食大麥芽，否則會(huì)減少乳汁分泌。媽媽想斷奶時(shí)，可用大麥苗（又叫大麥芽）煮湯服之，此湯也能催生落胎。
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