先生魚(yú)
先生魚(yú)就是安康魚(yú)，俗名蛤蟆魚(yú)、老頭魚(yú)、結(jié)巴魚(yú)、丑婆、海鬼魚(yú)等。魚(yú)綱，安康目，安康科，體柔軟，無(wú)鱗，頭和體的邊緣有許多皮質(zhì)突起。安康魚(yú)是一種深海魚(yú)，屬于一個(gè)不大不小的家族。目前，人類已知的的安康有250多種。他們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。
先生魚(yú)為近海底層魚(yú)類，常潛伏不動(dòng)，以背鰭第一棘的皮瓣為釣餌，誘捕那些趨光的魚(yú)蝦類，安康魚(yú)基本上是吃等食的，美味總是送到它的口邊。在海上捕撈的安康魚(yú)，通常都是雌魚(yú)，一般見(jiàn)不到雄魚(yú)。這是因?yàn)樾埕~(yú)在出生不久，個(gè)體很小時(shí)就寄生在雌魚(yú)的身體上，大多已同雌魚(yú)結(jié)為一體，但仔細(xì)觀察，仍可辨出雄魚(yú)的體形。雌雄如此親密無(wú)間，這在動(dòng)物界中是比較罕見(jiàn)的。但也有極個(gè)別單獨(dú)生活的雄魚(yú)，據(jù)說(shuō)有人在冰島外海捕撈的雄安康體重僅為雌安康的千分之一。
先生魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在日本的江戶時(shí)期安康魚(yú)是最高級(jí)的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚(yú)肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E以及鈣、磷、鐵等多種微量元素等。100克的魚(yú)肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡。先生魚(yú)的背皮、腹皮及頭皮經(jīng)過(guò)加工制作成品有“賽海參”的美名。安康魚(yú)的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，就稱“丹桂肉”，干后有“賽干貝”的美稱。
先生魚(yú)的功效與作用
先生魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，經(jīng)常食用先生魚(yú)肝臟，有保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。還具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。
先生魚(yú)的尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等，其魚(yú)皮可制膠，肝可提取魚(yú)肝油，魚(yú)骨是加工明骨魚(yú)粉的原料。
孕婦可以吃先生魚(yú)嗎？
可以吃。
安康魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)并且脂肪含量很少，而且其魚(yú)肉還富含維生素A和D。孕婦可以食用。
產(chǎn)婦可以吃先生魚(yú)嗎？
可以吃。
其魚(yú)肉富含維生素A和D。產(chǎn)婦可以食用。
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