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食用油選擇aBC

來(lái)源：健康一線 2016年10月18日手機(jī)看

每次逛超市，密密麻麻的各種食用油總是讓人眼花繚亂?；ㄉ汀⒖ㄗ延汀瓭M滿一貨架，不知道哪種才適合我們老百姓食用。

目前超市內(nèi)的食用油分色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、食用油和調(diào)和油等種類(lèi)?？紤]到油脂中各種營(yíng)養(yǎng)成分的功用，以及不同油脂種類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的含量和比率，一般應(yīng)選擇含油酸和亞油酸較高的油脂，如米糠油(約40%)、玉米胚芽油(約55%)、棉籽油(約55%)、大豆油(約55%)、葵花籽油(約70%)等為佳。

這類(lèi)油脂不僅含有必需脂肪酸，即亞油酸和亞麻酸含量較高，還含有大量的油酸、植物甾醇和油溶性維生素。

色拉油是品質(zhì)好純度最高的食用油脂，但油脂中的一些營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)大量損失，因此從有利于環(huán)境，又不損害健康的角度出發(fā)，選擇高級(jí)烹調(diào)油也不失為良策。