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海鮮美味食用要講科學(xué)

來源：健康一線 2016年10月20日手機(jī)看

海產(chǎn)品因營養(yǎng)豐富、味道鮮美受到消費(fèi)者的喜愛，更成為百姓節(jié)日餐桌上的重要菜肴?！拔逡弧逼陂g，專家提醒百姓在品嘗美味時也要講科學(xué)，切忌不正常和過量食用海產(chǎn)品致病。

　　生食魚、蝦等海鮮風(fēng)靡全國各地，龍蝦、鮑魚、北極貝等更是各大酒樓常見的海類食品。有關(guān)資料顯示，在各種鮮活的海物體內(nèi)，潛藏著多種多樣的致病細(xì)菌和寄生蟲。人若吃入含有這些致病性微生物以及病毒、寄生蟲的生海鮮，有可能引起致命的感染及患有食源性寄生蟲病。

　　黑龍江省衛(wèi)生監(jiān)督所、黑龍江省消費(fèi)者協(xié)會提醒消費(fèi)者食用生海鮮時必須保證其新鮮和無污染，在加工過程中注意衛(wèi)生，防止食物中毒的發(fā)生。同時，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1、關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮。海參、海魚、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

　　2、吃海鮮喝啤酒易患痛風(fēng)。海鮮食品富含嘌呤，可造成人體代謝紊亂，引起代謝性疾病，食用海鮮時飲用大量啤酒、會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。因此，人們在喝啤酒時少用海鮮做下酒菜。

　　3、海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃，會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。水果的某些化學(xué)成分與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，形成不容易消化的物質(zhì)會刺激胃腸道，會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥，食用二者間至少應(yīng)間隔2小時。

　　4、食用海鮮不易過量。進(jìn)食過量海產(chǎn)魚類可能導(dǎo)致體內(nèi)水銀含量過高。權(quán)威部門建議，消費(fèi)者少吃食肉大魚，為保證飲食均衡。

　　5、食用海鮮，注意加工方法要適當(dāng)。海產(chǎn)品中有一種潛伏在魚、蝦、蟹等體內(nèi)的“副溶血性弧菌”，可以用燒熟、燒透的辦法來殺菌。在吃涼拌菜的時候，可以加一些濃度為1%的食醋，5分鐘以后再吃，就可以減少中毒的危險。