食粥本是廣東人的嗜好，如今在上海、北京等一些大城市也流行開來。走在街頭，大小餐館前的粥廣告隨處可見：果汁粥、菜汁粥、雞汁粥、什錦粥、大眾粥……數(shù)不勝數(shù)，且生意紅火。
粥，在我國百姓的餐桌上至少擺放了4000年，《周書》稱“皇帝使烹谷為粥”，這大約是關(guān)于粥的最早記載。自古以來粥就受到養(yǎng)生家的重視，是人們?nèi)粘Ｉ钪性偈煜げ贿^的飲食之一，尤其是以藥粥預(yù)防疾病，民間早有實(shí)踐。比如胡蘿卜粥可以預(yù)防高血壓；薏米粥可以預(yù)防癌癥、泄瀉；羊肉粥、生姜粥可以預(yù)防慢性氣管炎；荷葉粥、綠豆粥可以預(yù)防中暑；對(duì)于吃慣大魚大肉的人，適當(dāng)喝一些野菜粥，可以增加維生素，滋陰補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)生理機(jī)能；燕麥粥、燕麥片，它能夠降血脂、血壓、能降甘油三脂。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每天吃一碗燕麥粥和兩片燕麥面包的人患ⅱ型糖尿病的比例比普通人要低30％。
聯(lián)合國規(guī)定的長壽地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)是每百萬人口中有百歲老人75位，而在江蘇省如皋市145萬人口中，百歲老人已達(dá)172位，90歲以上的老人更超過4000人！一些專家認(rèn)為，這與如皋地區(qū)“二粥一飯”的獨(dú)特飲食習(xí)慣有關(guān)。如皋百歲老人中有74％每天都是早晚吃粥，中午吃干飯。吃粥減少了熱量的攝入，可防止肥胖的發(fā)生，也減少了高血壓、心臟病、糖尿病等“時(shí)髦病”發(fā)病的幾率。另外，如皋百歲老人吃粥的主要用料是粳米、玉米面、大麥糝等，按中醫(yī)的觀點(diǎn)，它們具有健脾養(yǎng)胃的特殊功效，在維護(hù)健康方面起著重要的作用。
吃盡了大魚大肉，人們念念不忘的還是這樸實(shí)的薄粥，它適合各種年齡、體質(zhì)的人們。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點(diǎn)，對(duì)每個(gè)家庭卻有著永遠(yuǎn)解不開的情結(jié)，更是健康長壽的選擇。
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