對于忙碌的工作族而言﹐上餐館吃圣誕大餐固然方便﹐但在上館子之余﹐其實還有另一種選擇﹐就是在家享受diy的樂趣，尤其是家中有慢性病患的民眾﹐在此提供一些簡單又營養(yǎng)的圣誕食譜作法﹐讓您能享受動手做的樂趣﹐并兼顧營養(yǎng)﹑美味﹑健康的訴求。
★意大利肉醬面
材料﹕干意大利面條60克
醬料﹕豬絞肉60克﹐洋蔥﹑蒜頭﹑胡椒粉少許﹐青花菜6朵﹐胡蘿卜20克﹐水煮蕃茄罐頭﹐蕃茄醬一匙
作法﹕
1.油放入鍋中加熱﹐洋蔥末放入爆香﹐炒至呈透明狀﹐再加入紅蘿卜末拌炒﹐待紅蘿卜炒軟后﹐加入絞肉拌炒
2.絞肉炒熟時﹐加入過濾后的水煮蕃茄醬
3.再加入大蒜﹑蕃茄醬﹑胡椒粉﹐調(diào)味后用小火慢慢地燉煮﹐煮至湯汁約剩一半時即可熄火
4.滾水中加入少許鹽巴﹐青花菜放入川燙
5.煮熟的意大利面盛在盤上﹐最后淋上肉醬﹐煮熟的青花菜排盤
營養(yǎng)成分（一人份）﹕
蛋白質(zhì)20克脂肪10克醣類45克熱量350大卡
小叮嚀﹕意大利面和飯一樣同屬于五榖根莖類﹐所以對于糖尿病人而言需注意份數(shù)的代換﹐干意大利面條60克等于八分滿的干飯（150克）﹐也等于45克醣類
★優(yōu)格沙拉
材料﹕小黃瓜半條﹑小蕃茄四粒﹑苜蓿芽﹑葡萄干
調(diào)味料﹕原味優(yōu)格
作法﹕
1.小黃瓜洗凈去蒂頭﹐切波浪刀﹐小蕃茄洗凈并瀝干
2.所有材料裝盤﹐淋上優(yōu)格拌勻即可
營養(yǎng)成分（1人份）﹕
蛋白質(zhì)4克脂肪5克醣類8.5克熱量95大卡
小叮嚀﹕蕃茄的維生素c含量高﹐其所含的茄紅素是一種抗氧化劑﹐具有清除體內(nèi)自由基的能力﹐可預防癌癥。不論優(yōu)酪乳﹑酸乳酪或優(yōu)格﹐皆是在牛乳中加入乳酸菌而制成?這些菌種會將蛋白質(zhì)變得更易吸收﹐又利于腸胃對牛奶鈣質(zhì)的吸收﹐且能夠使腸道益生菌增加﹐而強化腸胃道機能。
★雙菇爭艷
材料﹕杏包菇﹑生香菇
調(diào)味料﹕味增
作法﹕
1.杏包菇﹑生香菇﹐洗凈﹑瀝干備用
2.將杏包菇﹑生香菇涂上味增醬后﹐入烤箱烤熟即可
營養(yǎng)成分（一人份約100克）﹕
蛋白質(zhì)2克脂肪0克醣類5克熱量28大卡纖維質(zhì)3.9克
小叮嚀﹕多數(shù)的食用蕈類（香菇﹑草菇﹑木耳等）含有多醣體﹐有增加免疫力的功能。此道菜為低油烹調(diào)﹐適合高血脂之患者食用﹐但因香菇所含普林量高﹐故痛風患者不適宜食用﹐可改用烤雙椒（青椒﹑黃椒）。
★烤火雞
材料﹕火雞腿一只（約250克）
調(diào)味料﹕鹽﹑胡椒粉﹑糖
作法﹕
1.雞肉洗凈瀝干﹐抹上調(diào)味料腌約廿分鐘
2.放入烤箱以攝氏170度﹐烤約四十分鐘即可
營養(yǎng)成分（一人份約120克）﹕
蛋白質(zhì)25克脂肪7克醣類0克熱量128克
小叮嚀﹕火雞肉其脂肪含量比肉雞﹑仿土雞來的低﹐適合高血脂﹑肥胖患者食用
★番瓜派（十五人份）
材料﹕番瓜1斤﹑奶油2兩﹑糖少許（視番瓜的甜度而定）
作法﹕
1.番瓜洗凈后﹐用電飯鍋蒸熟
2.蒸熟的番瓜用湯杓壓軟后拌入奶油﹑糖攪拌均勻
3.將番瓜泥放入錫箔模型中﹐以攝氏220度﹐烤約六分鐘即可
營養(yǎng)成分（一人份約40克/一個）﹕
蛋白質(zhì)1克脂肪0克醣類7.5克熱量34大卡
小叮嚀﹕番瓜的胡蘿卜素含量高﹐被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素a﹐可強化視力﹑增加表皮細胞的防御能力﹐同時具有抗氧化的功能。番瓜屬于五谷根莖類﹐對糖尿病患者而言需注意份數(shù)的代換﹐兩個半番瓜派等于一碗干飯熱量
★牛蒡排骨湯
材料﹕牛蒡﹑白蘿卜﹑排骨﹑枸杞﹑紅棗
作法﹕
1.將牛蒡﹑白蘿卜洗凈后去皮﹐牛蒡切成菱形﹐蘿卜切成小方塊
2.將所有材料放入煮滾的開水中熬煮﹐直至熟透后調(diào)味即可
營養(yǎng)成分﹕一人份
蛋白質(zhì)7克脂肪5克醣類0克熱量75大卡
小叮嚀﹕牛蒡中的膳食纖維─菊糖﹐可刺激大腸蠕動﹐有預防便秘之效果﹐對糖尿病患而言﹐高纖維食物可延緩血糖上升并可增加飽足感。枸杞屬中藥材﹐味道甘美﹐對于需控制鹽分的高血壓患者﹐可于飲食配料中用中藥材（如﹕紅棗﹑青耆﹑當歸等）或自然的香味食材（如﹕姜﹑蒜﹑九層塔﹑香菜等）來提味﹐以減少鹽﹑味精或其它加工醬料之添加。
★水果﹕柳丁
營養(yǎng)成分﹕一人份（80克）
蛋白質(zhì)0克脂肪0克醣類7.5克熱量30大卡
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