鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，缺了它就會(huì)飲食無味，身體還覺得軟弱無力；但若長期攝人過多，則很容易影響健康，誘發(fā)疾病。
1、飲食過咸會(huì)傷胃
飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收方面，過多的鈉離子與鈣離子相競(jìng)爭，使鈣的排泄量增加。同時(shí)，鈉鹽過量還容易激活“破胃細(xì)胞”膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使胃鹽溶解，破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡，因而易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，甚至內(nèi)折。
2、飲食過咸易患感冒
研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫能力降低。同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣口腔咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同時(shí)，由于血中氯化鈉濃度增高，也可使人體內(nèi)干擾素減少以致抵抗力降低。上述種種原因?qū)е氯粘３喳}過多的人易感冒。
3、飲食過咸可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生
食入過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對(duì)胃黏膜會(huì)造成直接損害。
4、飲食過咸會(huì)加重糖尿病
專家發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉的消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。食鹽可以通過刺激淀汾酶的活性而加速對(duì)淀粉的消化，或加速了小腸對(duì)消化釋出的葡萄糖的吸收，以致出現(xiàn)進(jìn)食高鹽食物者，其血漿葡萄濃度高于食低鹽食物者，因而專家提醒患糖尿病的病人應(yīng)限制食鹽攝入量，作為治療糖尿病的一種輔助措施。
5、飲食過咸易誘發(fā)支氣管哮喘
飲食過咸還可使人患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，促發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水?；加心I炎、肝硬化的人，也會(huì)因過度咸食而加重水腫。
鑒于我國居民食鹽量普遍偏高這一現(xiàn)實(shí)，專家呼吁，一定要重視飲食中的含鹽量并積極提倡和推薦我國健康成人每日攝人食鹽的安全量為5—6克，最多不得超過8克。這是從教訓(xùn)中總結(jié)出來的權(quán)威意見，具有很強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用價(jià)值。
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