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紅燒茄子這樣吃不油膩

來源：健康一線   2017年04月20日 手機看

一般人做紅燒茄子，會將茄子先油炸，是為了除去其中的水分，更加入味。但是這樣做，做出來的茄子特別油膩，經(jīng)常吃了對高血壓、高血脂、高血糖患者特別不好，而且高溫油炸會使茄子中的許多營養(yǎng)素受熱損失，還會使茄子吸油過多。

其實可以不油炸，將茄子干炒也能起到去除水分的效果。而且要注意茄子無需去皮。茄子皮含有豐富的膳食纖維和維生素P等營養(yǎng)素，對于抗衰老和保護心血管非常有益。

原料：茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。油1湯匙、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水淀粉2湯匙。

做法：把茄子清洗干凈，從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊；青椒、西紅柿洗凈，切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用，用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿片，放入油、鹽、雞粉等調(diào)料，剩余的一半蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加水淀粉燜燒即可。

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