很多帶皮的食物我們都習(xí)慣削皮吃，似乎這樣會(huì)更衛(wèi)生、更健康，但有一些食物其實(shí)適合帶皮吃，皮上含的營(yíng)養(yǎng)素更豐富，更有助于我們的身體健康。
含有膳食纖維：絕大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助預(yù)防便秘，比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。同時(shí)，皮也是礦物質(zhì)和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮中鉻元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉。從中醫(yī)的角度講，某些皮還有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。
含有抗氧化物質(zhì)：無(wú)論是花青素、類黃酮等多酚類物質(zhì)，還是維生素C，它們都具有強(qiáng)大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對(duì)人體的損傷，預(yù)防心血管疾病，提高機(jī)體免疫力。而這類營(yíng)養(yǎng)素在皮上的含量可能要大于果肉。比如，綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮，葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質(zhì)，還含具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用的白藜蘆醇，蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)。此外，黑豆皮、紅豆皮、蕓豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。
含有防癌抗癌成分：辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性，正是蘿卜防癌作用中的關(guān)鍵成分，蘿卜中含有蘿卜硫素，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害；番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一，能預(yù)防心血管疾病和癌癥。
帶皮吃的食物，一定要做好徹底的清洗，避免農(nóng)藥殘留進(jìn)入身體，引發(fā)健康問題。
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