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這樣吃果蔬沒農(nóng)殘更安全

來源：健康一線 2017年06月26日手機(jī)看

黃瓜、絲瓜、空心菜、楊梅、桃子……夏天里，各種各樣的蔬果新鮮上市，讓人們大飽口福，同時(shí)也有資料顯示，夏季是蔬果打農(nóng)藥最多的季節(jié)。6月1日起，我國新修訂的《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》正式施行，條例明確規(guī)定，劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于蔬菜、瓜果等的生產(chǎn)，提倡通過推廣生物防治、物理防治等措施逐步減少農(nóng)藥使用量，保證飲食安全。那么，夏天如何吃果蔬更安全呢？

首先，農(nóng)藥殘留并不意味著對人體有害，因?yàn)閲覍Υ擞邢嚓P(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。按照危害劑量的1%進(jìn)行計(jì)算，同時(shí)參考人每天攝入食物的最大量，從而制定出農(nóng)藥殘留的安全上限。也就是說，只要農(nóng)藥殘留不超過國家標(biāo)準(zhǔn)，目前認(rèn)為是安全的。另外，果蔬從采摘到食用，中間經(jīng)過收獲、運(yùn)輸、日光暴露、洗滌、制作、煮熟等各個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都可以減少農(nóng)藥的殘留量。因此，市民無需過于擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題。

其次，由于夏季溫濕度更適合病蟲害生長，再加上這時(shí)各種果蔬處于旺盛生長期，導(dǎo)致病蟲害高發(fā)，農(nóng)藥殘留檢出率增加。這也和蔬果的種類有關(guān)，其中豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高。原因是長豆角、韭菜愛長蟲，常常噴灑較濃的農(nóng)藥，容易有農(nóng)藥殘留；綠葉菜的葉片柔軟，水分多，蟲子愛吃，所以噴的農(nóng)藥也多；黃瓜、西紅柿由于生長環(huán)境濕度較大，易生病，因此殺菌劑用得會(huì)更多一些。但相對殺蟲劑來說，殺菌劑對人體的危害要小一些。而有香味的蔬菜農(nóng)藥殘留會(huì)低一些，比如蒿子桿、茼蒿、香菜等本身有一種濃濃香辛味的蔬菜，是天然的驅(qū)蟲劑。

第三，在選購時(shí)，除了到正規(guī)渠道購買外，還要盡量避免帶蟲眼的果蔬，原因是這并不代表更安全，很可能在發(fā)現(xiàn)長蟲后，使用了更大劑量的農(nóng)藥，且距離采摘的時(shí)間較短，不利于農(nóng)藥降解，可能殘留量更多。所以，千萬不要迷信帶蟲眼的果蔬。