在日常生活中，人們習(xí)慣把飯菜涼透后再放進(jìn)冰箱，認(rèn)為這樣既省電又可保持食物風(fēng)味?？蓡栴}是，常溫下細(xì)菌最易繁殖，只要幾小時(shí)，就足以致病。

35℃左右是細(xì)菌容易滋生的溫度。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃-8℃，在10℃以下的環(huán)境中，絕大多數(shù)細(xì)菌的生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。有些細(xì)菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等雖不嗜冷，但生存能力極強(qiáng)，在一般的低溫條件下仍能生長(zhǎng)繁殖。溫?zé)岬娘埐肆⒓捶廊氡渲欣洳?，以一般冰箱?nèi)的溫度4℃來看，雖然無法殺死細(xì)菌，但可以有效抑制細(xì)菌繼續(xù)繁殖。

夏天，飯菜在常溫下放置幾小時(shí)才放入冰箱，在外面放這么久，容易滋生細(xì)菌。以毒性較高的痢疾桿菌為例，只要幾千個(gè)細(xì)菌便足以讓食用者拉肚子。而且，飯菜趁熱放入冰箱，也不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)，但存放食物要生熟分開，用保鮮膜或保鮮袋包好。