坐車(chē)、走路、開(kāi)會(huì)……我們無(wú)時(shí)無(wú)刻不在看手機(jī)、看電腦，在現(xiàn)下這個(gè)眼睛被電子屏幕“綁架”的時(shí)代，如何保護(hù)眼睛是一個(gè)緊急的問(wèn)題。

我們的視網(wǎng)膜黃斑聚集了很多黃色素——葉黃素、玉米黃素等，隨著年齡增長(zhǎng)，視網(wǎng)膜會(huì)逐漸退化，出現(xiàn)老年性黃斑退化，視力會(huì)變差。而多項(xiàng)研究證實(shí)，補(bǔ)充這些黃色素能夠改善視覺(jué)效果。

葉黃素的主要來(lái)源是深綠色葉菜，以及金盞花之類(lèi)的黃色花朵。而被我們忽視的是，雞蛋黃也是葉黃素和玉米黃素的重要來(lái)源。它雖然含量并不驚人，但它在人體中的生物利用率卻特別高，研究證明其補(bǔ)充效果甚至超過(guò)了日常食物中葉黃素最豐富的菠菜。

一般來(lái)說(shuō)，用飼料喂養(yǎng)的雞，葉黃素含量都比較豐富，但它的黃色還比較淺。在外面經(jīng)常吃草葉、菜葉的雞，會(huì)從綠葉菜里得到更多的葉黃素，所以散養(yǎng)雞的蛋黃，黃色會(huì)更深一些。不過(guò)，如果人為地在飼料里加入天然黃色素，比如胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，雞蛋黃的顏色也會(huì)變得更黃，同時(shí)保健作用也會(huì)更好。