肉類(lèi)食物是含微量元素較多的，但是有很多的人都喜歡吃瘦肉，不喜歡吃肥肉，但是瘦肉的做法與功效及作用是很多的人不知道的問(wèn)題，今天我們給大家分享一些關(guān)于瘦肉的做法和功效及作用，瘦肉的制作技巧等等問(wèn)題，希望對(duì)于大家能有所幫助。
瘦肉的做法：
一、瘦肉怎么做好吃之水煮肉片的做法
材料：豬里脊肉、蒜苗、芹菜、蔬菜、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、蔥節(jié)、豆瓣、花椒面、辣椒面、蒜蓉、蔥花、鹽、胡椒粉、醬油、蛋清、芡粉
做法：
1、豬里脊肉切成薄片(逆著紋路切)用腌料碼味15分鐘;
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長(zhǎng)節(jié);
3、凈鍋熱油，6成熱時(shí)放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味;
4、然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開(kāi)，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來(lái)放在碗中;
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開(kāi)，斷生后撈起來(lái)放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要沒(méi)過(guò)肉片為準(zhǔn);
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
二、瘦肉怎么做好吃之青椒炒肉的做法
材料：瘦肉、青椒、蠔油、醬油、鹽、淀粉
做法：
1、瘦肉切片或切絲，用鹽，醬油，蠔油拌勻，加入淀粉抓一下讓肉更滑嫩;
2、青椒切絲切塊都可以;
3、熱鍋下油把瘦肉翻炒至剛變色。把青椒倒進(jìn)去翻炒;
4、放點(diǎn)水蓋一下?tīng)F煮五分鐘左右。調(diào)味起鍋即可。
三、瘦肉怎么做好吃之梅菜扣肉的做法
材料：五花肉、梅菜、淀粉、豆豉、姜、打算、白砂糖、腐乳、鹽、老抽、辣椒、米酒、油
做法：
1、五花肉刮洗干凈，用清水煮至僅熟，取出，以老抽涂勻煮熟的肉皮;
2、辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒;
3、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無(wú)聲，撈出，瀝油;
4、瀝油晾涼的肉切成長(zhǎng)形塊狀，每塊約長(zhǎng)8厘米、寬0.5厘米，排放在碗內(nèi)，皮向下，成風(fēng)車(chē)形;
5、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調(diào)成味汁;
6、將調(diào)好的味汁倒入肉內(nèi)，然后整碗放入蒸籠先用旺火后用慢火蒸約40分鐘取出;
7、梅菜洗凈，切成每片長(zhǎng)3厘米、寬1厘米;
8、切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續(xù)蒸5分鐘取出，逼出原汁;
9、將肉復(fù)扣在碟中，將原汁燒沸，加濕淀粉調(diào)成稀芡淋上，便成!
注意：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1500克。
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