近日，一條名為“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”的微博在網(wǎng)上躥紅，使得“帶飯族”人心惶惶。該微博稱：“隔夜飯菜是煮熟后又放置了很久的，在細(xì)菌分解作用下，菜中的硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用。”
自帶隔夜飯當(dāng)午餐與胃癌沒有直接的聯(lián)系，關(guān)鍵是注意飯菜的搭配。一些油炸、腌制或隔夜食物中會(huì)存在亞硝酸鹽，如果個(gè)人有不良飲食習(xí)慣，如喜好熏烤、高鹽、辛辣食物及酗酒，都會(huì)破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病。然后，已經(jīng)損傷和被破壞的胃黏膜再接觸這些亞硝酸鹽物質(zhì)后，很有可能引起病變，導(dǎo)致胃癌。但是，目前對(duì)“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”這種說法尚無統(tǒng)計(jì)學(xué)資料證明。
適合自帶的食物有：米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、酸奶、水果。但要做好每種菜的搭配，搭配時(shí)要特別注意科學(xué)和營養(yǎng)。
防癌要講究飲食搭配
合理的飲食搭配，可使全世界的癌癥發(fā)病減少30%～40%，任何單調(diào)的飲食模式或偏食習(xí)慣，都會(huì)導(dǎo)致人體免疫力下降，誘發(fā)癌癥。因此，遠(yuǎn)離癌癥，要注意以下6類飲食搭配原則。
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