黑豆,又名烏豆。含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦事物以及微量元素。中醫(yī)以為:黑豆其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。
黑豆的五大作用:
一、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%—40%,相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富,特別是人體必須的8種氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高達(dá)95%以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中的膽固醇。
膽固醇是很多老年性疾病的禍?zhǔn)椎準(zhǔn)?,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,具有降低血液中膽固醇含量的作用?!侗静菥V目》中有記載:“常食黑豆,可百病不生。”
二、防止視力下降
視力下降,頭暈?zāi)垦?,這是案頭工作的人最大的痛苦。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載:“常食黑豆,可百病不生。”黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎,能治水、消脹,下氣,治風(fēng)熱而活血除毒,而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。
此外,黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養(yǎng)素不僅能緩解眼睛疲勞,也助于防止視力下降。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出,有助于高效攝取營養(yǎng)成份。
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