營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大多認(rèn)為，食物沒(méi)有絕對(duì)的好壞之分，“適量攝入”才是健康飲食的關(guān)鍵。那么我們究竟如何吃才能更加的健康呢？下面我們來(lái)看下文章中的介紹吧！
人們都知道反式脂肪酸危害健康，除此之外，我們身邊究竟還有多少食物正威脅著健康？據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，英國(guó)《維特羅斯食品畫(huà)報(bào)》邀請(qǐng)多位名廚、美食評(píng)論家和歷史學(xué)家，在食物歷史中評(píng)選出10個(gè)災(zāi)難時(shí)刻。記者邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅、天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如為您詳細(xì)解讀。
人造黃油
1869年，化學(xué)家穆列斯發(fā)明了比黃油更容易保存的替代品——人造黃油，拿破侖三世曾親自為他頒獎(jiǎng)以示獎(jiǎng)勵(lì)。
災(zāi)難標(biāo)簽：反式脂肪酸。雖然人造黃油有著各種好聽(tīng)的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實(shí)，它們都有一個(gè)共同的化學(xué)名稱(chēng)“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導(dǎo)致糖尿病、動(dòng)脈硬化、腫瘤等疾病的高發(fā)。
專(zhuān)家支招：據(jù)調(diào)查，餅干、面包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”，要盡量少吃。購(gòu)買(mǎi)包裝食品，要留意食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
味精
1908年，一位日本科學(xué)家發(fā)明了味精，從此食物變得更美味。
災(zāi)難標(biāo)簽：谷氨酸鈉。味精是一種化學(xué)調(diào)味料，其主要成分為谷氨酸鈉，在人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。味精攝入過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過(guò)多攝入還可能導(dǎo)致高血壓。
專(zhuān)家支招：味精發(fā)明的初衷無(wú)可厚非，但目前的使用狀況過(guò)于隨意，確實(shí)令人憂心忡忡。有研究建議，每道菜中添加的味精不應(yīng)超過(guò)0.5毫克。但市場(chǎng)上的不少調(diào)味醬、汁，如蠔油、咖喱、醬油等都含有谷氨酸鈉。因此，做菜時(shí)添加了調(diào)味料，就不必再放味精，鹽也要少放。此外，餐館為保證菜品的口味，添加的味精通常較多，建議盡量減少外出就餐的次數(shù)。
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