正所謂“病從口入”，癌癥的發(fā)生與很多因素相關(guān)，比如最主要的遺傳因素，后天的環(huán)境因素，還有就是飲食習(xí)慣是否健康。廚房是烹飪美食、帶來健康的地方，但也是產(chǎn)生病菌的地方，許多容易被忽視的廚房小動(dòng)作，很可能對(duì)我們的健康帶來隱患，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
炒菜要用油，你注意過你的油壺嗎？我在這里不講食用油的安全健康問題，著重強(qiáng)調(diào)盛油的器皿是否安全，你是否準(zhǔn)時(shí)清理油壺了呢？
相信大部分人并沒有清洗油壺的習(xí)慣，在生活中，我們經(jīng)常的做法是，一罐子油用完之后，接著放入新油繼續(xù)使用，這其實(shí)是很不健康的。
老油壺內(nèi)會(huì)發(fā)生酸敗現(xiàn)象，具體來說，就是其中的殘留油漬會(huì)逐步分解出游離脂肪酸，它與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸后會(huì)產(chǎn)生環(huán)氧丙醛，這是種強(qiáng)致癌物質(zhì)，可能會(huì)導(dǎo)致胃癌。
像平時(shí)使用的碗碟一樣，我們的油壺也需要定期清理，最好每個(gè)月清洗一次。而且相較于塑料容器，我更推薦大家使用玻璃器皿，因?yàn)椴Ａ再|(zhì)穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間的存放不容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。很多家庭為了方便用油，直接把油罐放在天然氣灶旁，這樣就人為的增加了食用油的分解速度，長(zhǎng)期如此會(huì)產(chǎn)生更多的環(huán)氧丙醛，且會(huì)加快塑料的分解。
油壺的清理也有妙招。殘存的油漬成酸性，所以應(yīng)盡量用堿性物質(zhì)溶解，最簡(jiǎn)單的辦法就是放入小蘇打，用溫水沖開，浸泡幾分鐘便會(huì)發(fā)現(xiàn)油漬開始慢慢滑落；當(dāng)然，淘米水也成堿性，用淘米水刷油瓶也是極好的。
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