說(shuō)完了油瓶，我們?cè)賮?lái)說(shuō)點(diǎn)炒菜的事兒。你炒菜喜歡放味精嗎？很多人炒菜特別喜歡添加味精，認(rèn)為這樣做出來(lái)的菜更加鮮美，但殊不知，你的這個(gè)習(xí)慣增加了你患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
在超過(guò)150度的溫度下，味精會(huì)發(fā)生分解，產(chǎn)生焦化谷氨酸鈉，同樣的，這也是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。而我們平時(shí)炒菜時(shí)，油溫輕輕松松就能達(dá)到150度以上，這時(shí)候，加入味精，會(huì)釋放出大量致癌物質(zhì)。
那么，味精是不能吃了嗎？答案當(dāng)然是否定的。味精可以加，但不要在炒菜的過(guò)程中加，大家可以在關(guān)火后加入，有研究表明，在70—80度左右的條件下，味精并不會(huì)產(chǎn)生焦化谷氨酸鈉，這時(shí)候添加味精是相對(duì)安全的。
其實(shí)，相比較這些人工添加劑，我更推薦大家使用天然的調(diào)味劑，添加味精的作用是什么呢？無(wú)非就是為了將菜品提鮮，我們完全可以自己制作出鮮美的調(diào)料。
取干菇100克，蛤蜊50克，冰糖20克弄碎后混合一起，一份天然的味精就做好了，這種“味精”不論在炒菜的何時(shí)加入都是沒(méi)有問(wèn)題的，而且還能補(bǔ)充微量元素，唯一需要注意的一點(diǎn)是，要注意材料的保質(zhì)期。
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