油菜拌豬肝，是一道很簡單的家常菜，營養(yǎng)豐富，香酥可口，其做法也很簡單哦。

油菜拌豬肝

主原料：豬肝250克油菜100克

調(diào)料：醋3克白砂糖5克醬油5克鹽3克味精1克大蒜6克八角2克花椒1克大蔥6克姜4克

做法:

1.選新鮮豬肝一塊洗凈，在底部切幾道小口，取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關(guān)火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重復(fù)幾次直至熟透，晾涼后將熟豬肝切成薄片，置于盤中;油菜葉用開水焯透，切成長條;將大蒜剝?nèi)ニ庖拢乃閾v成泥備用。

2.焯好的油菜葉和豬肝放在碗里，再放入剩余調(diào)料，拌勻即成。

菜品口感：

香酥可口，咸淡適宜。

營養(yǎng)成份：

豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。