冬天收獲最多的就是馬鈴薯，馬鈴薯，俗稱土豆，屬于高淀粉食物。馬鈴薯不僅可以當飯吃，還能消除浮腫，控制血壓。對中老年人有保健的作用。

水腫可吃馬鈴薯

在飲食西化、精致化、外食族增多，吃下大量加工食品、動物性蛋白和脂防，以及蔬果攝取不足的情況下，容易造成體內鈉、鉀離子嚴重失衡。一旦鈉離子過高，就會導致人體無法排除多余的水分，使水分保留在體內，形成水腫，出現(xiàn)浮腫、虛胖等外觀上的改變。

若想要改善上述問題，日常飲食中除了要減少鹽的吸收外，也可多吃含鉀的食物，來排出體內多余的鹽分。而馬鈴薯的鉀離子含量豐富，每100公克含量高達385.8mg、熱量僅有77大卡，為同重量地瓜的2/3，而且能增加飽足感，是有水腫問題的人，不錯的飲食選擇。適度食用不僅不會發(fā)胖，更有助人體排出體內多余的鈉鹽成分，維持體內的電解質(鈉鉀)平衡，達到消水腫、調控血壓的作用。

馬鈴薯護血管 維生素C功不可沒

馬鈴薯除了有高鉀、利尿、消種的特性外，其維生素C含量也相當豐富，每100公克有近30mg的維生素C，不僅有助人體抗氧化、對抗自由基的影響，更能維持血管彈性，預防脂肪沉積于心血管內，造成血管壁阻塞、血液流通不暢的問題發(fā)生。

馬鈴薯易嚼好消化

最重要的是，相較于其他根莖類食物，馬鈴薯的纖維質更為細致，且含有豐富的多糖體蛋白質黏液，不但好消化、咀嚼，更不會造成胃腸黏膜的刺激，是非常好的一種天然制酸劑。

馬鈴薯可替換主食

食用馬鈴薯對人體好處多，但馬鈴薯畢竟屬于高碳水化合物食材，在攝取份量的拿捏上需多加留意。特別是有減重瘦身需求的人，在食用馬鈴薯時，最好能與白飯、面條、面包等主食相互替換，并選擇蒸煮、烘烤，以胡椒、鹽巴調味的方式食用較為適宜。

一般人又該如何判別馬鈴薯的份量替換準則，吃的健康無負擔呢?王子南營養(yǎng)師進一步解釋，以一顆中型馬鈴薯(約成年女性一個拳頭的大小)來說，大約是1/2碗飯(125大卡)左右的熱量。而大型馬鈴薯(成年男性一個拳頭的大小)大約等同8分滿的白飯(200大卡)，建議有減重需求者可依個人食量來控制選擇。

溫馨提示：馬鈴薯雖是好的食物，但是購買時也要小心。馬鈴薯表皮有芽，呈綠色的不要購買，發(fā)芽的地方和綠色表皮的地方是有毒性的。