健康誤區(qū)2：蔬果放冰箱并不能保鮮

研究人員發(fā)現(xiàn)，把蔬果存放在冰箱里不僅不能保鮮，還會(huì)加速蔬果維生素流失。“生吃蔬菜不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失”也屬于誤區(qū)之一。研究人員說：“以胡蘿卜為例，烹飪?cè)斐傻募?xì)胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時(shí)的3倍。”

健康誤區(qū)3：“水果之王”藍(lán)莓 抗氧化能力非最高

藍(lán)莓因富含抗氧化物被譽(yù)為“超級(jí)食品”，但并不能因此認(rèn)為藍(lán)莓是“水果之王”。研究人員解釋：“藍(lán)莓的抗氧化能力指數(shù)(ORAC)并非最高，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不少食品的抗氧化能力指數(shù)高于藍(lán)莓，其中包括黑巧克力。”