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急火快炒留住葉綠素

  • 來源：健康一線
  • 2016年08月22日
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    2、急火快炒留住葉綠素。

    綠葉蔬菜中的葉綠素是一種很好的化學保護物質(zhì)，可以阻礙致癌物的吸收，降低致癌物的作用，減少各組織癌前病變的風險。想要留住葉綠素，一是做到燙漂，就是用開水燙數(shù)秒，讓蔬菜內(nèi)的酶失去活性，起到保護葉綠素不被分解的作用;另一個方法是急火快烹，用猛火快速把菜肴做熟，葉綠素也不會損失太多。

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    急火快炒留住葉綠素

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