堅(jiān)果很多人都喜歡吃，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值,它包括人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)。那么在吃堅(jiān)果的時(shí)候有什么貓膩呢？下面我們來(lái)看先五種堅(jiān)果存在的貓膩。下面我們來(lái)看下下文中的介紹吧！

堅(jiān)果里的5大貓膩 你知道幾個(gè)？

1、綠茶瓜子

綠茶瓜子可能是茶綠色素和綠茶香精浸泡普通瓜子，而不是綠茶泡出來(lái)的瓜子。真正綠茶水煮制的綠茶瓜子顏色并不鮮艷，反而偏灰綠色，氣味也不那么濃郁，只有淡淡的自然茶香。

2、麻辣花生

花生屬于油類種子，本身脂肪含量就比較高，而經(jīng)過(guò)油炸、麻辣調(diào)味，其脂肪含量更高了。并且，這種加入大量的花椒、辣椒油炸而成的花生，以又麻、又辣、又咸輕易的掩蓋住了花生因脂肪氧化而發(fā)霉變質(zhì)、黃曲霉素滋生引起的異味和顏色的改變。大家都知道黃曲霉毒素的危害，這里不再贅述。

3、椒鹽核桃

首先，椒鹽核桃皮裂開(kāi)，在反復(fù)翻炒加工的過(guò)程中會(huì)有大量粗鹽進(jìn)入，增加含鹽量。如若您日常飲食口味本就偏重，一定要少吃這種核桃，否則會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)促進(jìn)骨鈣流失，埋下骨質(zhì)疏松的隱患；

其次，核桃中富含性質(zhì)不穩(wěn)定的不飽和脂肪酸，也因裂縫更容易在空氣中氧化變質(zhì)，而炒制核桃時(shí)大量使用的粗鹽和花椒，也有助于掩蓋發(fā)霉變質(zhì)核桃產(chǎn)生的哈喇味，不僅給了商販以次充好的機(jī)會(huì)，若不幸攝食霉變的核桃，還可能存在黃曲霉毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)，輕者引起肝臟慢性損傷，重者導(dǎo)致急性中毒威脅生命。

此外，大量鹽分的存在也使放置在空氣中的核桃發(fā)生吸水現(xiàn)象，使重量大幅上升，有利于商販以少充多，降低成本。

4、白開(kāi)心果

常見(jiàn)的色澤潔白的開(kāi)心果多為雙氧水漂白而成，而工業(yè)雙氧水并不屬于食品添加劑，即便是食品級(jí)的雙氧水也不能用于堅(jiān)果漂白，使用雙氧水一方面會(huì)造成開(kāi)心果中維生素、花青素以及植物甾醇的流失，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，殘留的雙氧水還可能對(duì)人體呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響。

而事實(shí)上開(kāi)心果加工前的本色應(yīng)該是果殼淡灰或淡黃色，果仁的外膜為紫紅色，而果仁則為翠綠色或淡黃色。所以購(gòu)買(mǎi)開(kāi)心果時(shí)一定要學(xué)會(huì)辨別。

5、加工過(guò)的腰果

如“鹽焗腰果”、“奶油腰果”、“碳烤腰果”等加工過(guò)的腰果中鈉含量、脂肪（包括反式脂肪酸）含量大幅度上升，搖身一變，成了不健康食物。