那么“霉變”的甘蔗到底什么樣呢?

霉變甘蔗質(zhì)軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕紅色，聞之有輕度霉變味，食之有霉酸酒糟味。外觀缺少光澤，有霉斑，質(zhì)軟，切開后剖面呈淺黃色或淺褐色。

霉變甘蔗常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)，多因過冬保存不當(dāng)而發(fā)霉。霉變的甘蔗是由于長期貯存，越冬出售，受凍后化凍，在適宜溫度下真菌繁殖。

尤其是現(xiàn)在很多人嫌棄嚼甘蔗時費力，都喜歡喝現(xiàn)榨的甘蔗汁，但在購買甘蔗汁時沒法直接接觸到甘蔗的顏色、味道，稍不注意可能就會遇見霉變甘蔗榨的甘蔗汁。