那么哪種雞蛋吃了容易導(dǎo)致白發(fā)呢？來自日本的研究顯示，愛吃生雞蛋醬油飯、半熟的煎蛋、蛋包飯的人群更容易導(dǎo)致白頭發(fā)和禿頭。半生雞蛋導(dǎo)致白發(fā)是因為，其中含有破壞生物素的物質(zhì)。吃生雞蛋導(dǎo)致白發(fā)則可能和其吸收率太低有關(guān)，研究顯示雞蛋生吃的吸收率不足50%，這也擊碎了一些人一直以來的吃生雞蛋更有營養(yǎng)的看法。

另外，雞蛋營養(yǎng)吸收最高的是蒸和煮，吸收率達100%，其他吸收較高的還有嫩炸、炒、荷包蛋，分別為98%、97%、92.5%，而雞蛋煮的太老了以后也容易影響吸收，吸收率只有81.1%。因此提醒大家吃雞蛋還是以蒸和煮最好。

但多吃雞蛋也可以預(yù)防脫發(fā)、白發(fā)，效果較好的做法是，先取10克烏首煮湯，煮好湯后放入兩顆雞蛋，等雞蛋煮熟后，去掉蛋殼再煮半個小時。然后，一天內(nèi)分兩次把雞蛋吃完，同時分兩次把湯喝掉。